巴黎吃货进阶: 拥有法式精致与亚洲美味的融合餐厅

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巴黎的融合餐厅好似进行烹饪实验的地方,

拥有着不同文化背景的大厨们根据自己的经验与知识,

将源自于不同文化的美食,重新组合、排列、设计,

呈现出新的美食视觉风貌与口感。

他们擅长正用创新的美食烹饪方式,将法国食材和美食专业知识,与来自于亚洲或其他地区的不同美食想融合,设计出新的FUSION美味融合菜。

通常这些美食融合餐厅,很大程度上迎合了习惯于旅行、或对探索发现新口味充满好奇的食客,这样的餐厅,在巴黎还不少。

今天小食菌就为大家精心整理了在巴黎的美味融合餐厅,

有精美的法餐视觉摆盘、地道创新的美食新口味,

不妨去试试?

体验下从我们熟悉的亚洲美食文化中吃出精致法餐的感觉~

SOLA:巴黎美食文化里的法日相遇

餐厅共有两个用餐室: 一个在地下室的石制穹顶下,就餐时需要换日式拖鞋(建议留着做纪念); 另一个在一楼, 是纯法式风格,装饰着可见的横梁。

主厨Nabeta Kosuke做出的精致美食融合了日本和法国的美食文化, 根据应季食材的变化而变化,将鹅肝或猪里脊肉(南瓜、食蔬)等经典食品升华。

中午套餐为48欧元,晚餐套餐为98欧元。包括两个开胃菜,两个鱼(鳟鱼配香蒜酱、芦笋、黄色西红柿和大蒜泥),肉,两个甜点(香蕉慕斯,榛子奶油和芝麻糊巧克力)。

价格:超过30欧元-小时:19h30-21h30。每天除了星期日和星期一。-麦德龙:Maubert-Mutualité,圣米歇尔,克鲁尼-拉索邦-电话:+33 1 43 29 59 04

地址:12 Rue de l’hôtel colbert -Paris 5

时间: 周二至周六,消费30欧元起

电话:01 42 02 39 24

La Scène Thélème:日法米其林美食交响曲

米其林大厨高柳洋孝(Yoshitaka Takayanagi)和主厨黛安·布兰奇(Diane Blanch),与他们的团队一起,为慕名而来的食客奉上日式、法式融合餐。

他的美食制作尤以季节为特色,纯正而简约,是对他喜欢的这些当地产品的致敬,并在他的日式和法式混合风味的特色菜肴中分阶段进行。

他的创作主要受到以下亚洲食材的启发:鸡胚芽,鸡油菌,韭菜,紫苏,茄子 ,培根,萝卜,地方,鳕鱼,珍珠鸡,野兔,浮肉,巧克力,金莲花,南瓜…

地址:18 Rue Troyon, 75017 Paris France

时间:中午 12H30-14H(周一和周末除外),晚餐 19H30-21H30(周末除外)

电话:01 77 37 60 99

PIERRE SANG:法国美食节目的韩法明星大厨

皮埃尔·桑(Pierre Sang)这个因在法国顶级美食节目TOP CHEF的优异表现,在节目中展示他的祖国——韩国的风味,而走红全法的韩国明星大厨,如今在巴黎开设了三家韩法融合餐厅PIERRE SANG Gambey、PIERRE SANG OBERKAMPF以及SIGNATURE。

Gambey餐厅原址位于一间旧印刷厂里,如今被改建成阁楼loft的餐厅形式。

包含五道菜的中午套餐为35欧元,并且每周会不定时更新一次。 到了晚上,可以尝到包含六到八次精致融合菜肴的套餐,价格49欧或88欧元,不过都得提前预定。

每次都是由PIERRE SANG决定菜单,融合韩法食材,如韩式鹅肝或盐脆鲈鱼。

说到甜点,如果你运气够好的话,可以品尝带有百里香的奶油黑巧克力,焦糖松子和带有精致盐的爆米花。

Oberkampf店信息:

地址: 55 rue Oberkampf – Paris XI

电话:09 67 31 96 80

时间:周一至周日,中午 12PM-7PM或9.30PM

Gambey店信息:

地址:6 rue Gambey – Paris XI
电话:09 67 31 96 80
时间:周一至周日,中午 12PM-7PM或9.30PM

SIGNATURE店信息:

地址:8 rue Gambey – Paris XI
电话:09 67 31 96 80
时间:周一至周日,中午 12PM-7PM或9.30PM

COYA:融合南美、中国、日本风情的秘鲁美食餐厅

世界知名餐饮品牌Coya灵感源于通往秘鲁的旅行,并融入南美、中国和日本风情,为全球食客提供创新融合美味,自在迪拜、阿布扎比、蒙特卡罗、伦敦等摩登城市陆续开店并受到极大反响后,今年十月Coya来到了巴黎。

Coya Paris餐厅位于巴黎左岸七区一座面积700平米以上的古老教堂中,餐厅装饰也充满了热情南美的异域风情:彩色丝绒吧台椅、闻名遐迩的Pisco Bar酒吧、随处可见的绿植、充满印加风格的彩色装饰…

COYA PARIS餐厅内部装饰

餐厅中极具秘鲁风情特色的美食被精致地分配在不同的小盘子里,方便一起分享,如令人耳目一新的酸皮斯科(Pisco Sour)标志性鸡尾酒(融合皮斯科,酸橙,糖,蛋清和苦味安哥斯杜拉),现场调制而成的牛油果调味酱、辣蒜泥蛋黄酱搭配南美小吃,还有令人神往的酸橘汁腌鱼三重奏……好吧,我们的味蕾已经在飞往南美的航班上!

COYA PARIS餐厅南美特色小食

除了秘鲁美食外,餐厅也提供灵感源于中国、日本的美味小食,如中式刈包小吃、现烤的孜然烤串等,配一杯特调的南美风情鸡尾酒,酣畅淋漓!

地址:83-85 rue du Bac, Paris 7e

时间: 周二至周六,12H-14H15, 19H至22H45

Boutique Yam’Tcha :亚洲融合风味蒸包

◢食客点评:不知你是否有尝试过稍微高档一点的中餐厅?如果没有,那这家位于Les Halles附近的粤式下午茶配点心精致餐厅Boutique Yam’Tcha会是一个不错的选择。

(Boutique Yam’Tcha室内)

餐厅内除了出售精选茶以及茶具,尤以极具融合特色的蒸包而闻名,吸引街区食客频频前往,主厨Adeline Grattard和他那来自香港的先生想给大家提供一个能享用中式下午茶的好去处。

你可以在餐厅打包外带,也可以悠闲地坐下来,在大实木桌上慢慢享用美食,桌子上有盒子、书籍、小茶壶和可爱的杯子,好似一个精致的茶馆。一壶好茶,配精心制作的美味蒸包,就这样蹉跎着日子吧!

◢必吃:融合英氏奶酪与樱桃馅儿的蒸包,这个大胆又美味的尝试,不会让你失望!

◢适宜人群:想品尝亚洲融合味包子、又想尝试近米其林味道的食客

Boutique Yam’Tcha 亚洲融合风味蒸包:地址:4 rue Sauval Paris 75001 les halles  营业时间:周三至周六,12h-15h,11h30-22h,得提前预定

来源:食尚亚洲

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