吃不胖的美食?就在“欧洲的天涯海角”西班牙加利西亚

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位于西班牙西北部的加利西亚大区(Galicia),曾为中世纪加利西亚王国所在地,首府为“世界遗产古都”——圣地亚哥-德孔波斯特拉。西北两面濒临坎塔布里亚海与大西洋,南与葡萄牙接壤,地处欧洲最西端,被称为“欧洲的天涯海角”。“天涯海角”之称让加利西亚与水息息相关,在大海的雕琢下共近1700千米长的海岸线、16个入海口、800多处海滩,因地不同,风景各异。

历史长河中很多民族都曾尝试征服并改变加利西亚,最终却在它的文化历史中添上了浓墨重彩的一笔。在各个历史名城,都可以看到欧洲各民族的文化印记,仿佛是一本古老的日记记录下了过往。

当你和西班牙人谈论起美食这个话题时,他们会很肯定的告诉你:“没有一个人可以抵挡住加利西亚的美食诱惑”。丰盛的海鲜运送至全国,丰沃的土地孕育出所有——从玉米到辣椒到绿色蔬菜,甚至良好的气候也适合饲养奶牛。在西班牙的许多酒吧、餐馆乃至大酒店,菜单上你总可以看到一个短语“A gallego”——以加利西亚的方式……这证明了什么?A gallego已经深深地把自己的烙印在了西班牙饮食文化的深处……

蜘蛛蟹、龙虾、小龙虾、扇贝、牡蛎、天鹅绒蟹、贻贝、黄道蟹、藤壶、竹蛏等丰富的海产资源缔造出加利西亚这样的海鲜帝国。同时陆地美食也不落后,以多汁幼嫩而出众的加利西亚小牛肉,巴徳戎青椒(Padrón),种类繁多的奶酪最为出名,其美味早已征服四海来客。

美食一定少不了美酒的搭配。加利西亚大区总计有五个葡萄酒原产地:利亚斯巴依夏斯(Rías Baixas),里维伊拉萨克拉(O Ribeiro),巴尔德奥拉斯(Ribeira Sacra),瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)和蒙特雷依(Monterrei),每年都向世界出售高品质的红白葡萄酒。

在加利西亚,各种当地特色的餐馆小吃店星罗棋布的分布在这片土地,期待为游客们打开一道味蕾的新世界大门。加利西亚拥有11家米其林星级餐厅和37家雷普索尔美食指南推荐餐厅,光是美食主题就可以规划出不少旅游路线!

加利西亚肉汤

El caldo gallego

这道著名的肉汤,由萝卜、青菜、甘蓝或卷心菜与土豆一起炖煮,其中还加入了肥猪肉、香肠、猪血肠和火腿、培根……这真的不是西班牙那种很大众的肉汤,因为所有人都认为,现如今在西班牙流行的炖肉汤的方式就是来自于Galicia;El caldo gallego也一直是传当地传统美食的基础。

馅饼

Empanada gallega

Empanada gallega——加利西亚馅饼。非常典型的加利西亚美食。最初,馅饼是为了参加宗教活动的人士准备的食物,现在馅饼已经成了当地美食必要的组成部分,松脆的两层面饼中夹着洋葱、青椒、番茄混合的美味馅料,肉馅可以添加金枪鱼、沙丁鱼、鳕鱼、猪肉里脊等等,总有一款味道能抓住你的胃,饼有冷、有热,随你怎么吃。在你没空坐在餐馆里吃一顿大餐的时候,带着肉馅饼到公园长椅上晒着太阳享用也是不错的选择。

火腿和西洋菜苔

Lacón con grelos

是典型的加利西亚美食。火腿和西洋菜苔还可以搭很多东西,火腿或腌过的猪肉肩,萝卜或当地蔬菜,香肠,加利西亚土豆,有时还会加鹰嘴豆,便是一道丰盛的加利西亚美食。

杏仁饼

Almendrados de Allariz

加利西亚阿拉力兹杏仁饼是最传统的甜点之,来自奥伦塞省,杏仁饼是混合了杏仁、糖和蛋清与面粉制作的。因为来自奥伦塞的阿拉力兹镇,那里的杏树林犹如海洋。

章鱼

Pulpo a la gallega

加利西亚章鱼——恐怕没几个人不知道!这是加利西亚最传统、最经典的美味了,现在在全西班牙得到了普及。能到加利西亚品尝,你会见到最正宗的做法:章鱼在铜锅里炖煮、调味,然后配以当地出土的土豆,最后撒上橄榄油和辣椒粉,那种滋味让人难忘!

小青椒

Padrón

西班牙人不吃辣,即使是带有辣味的黑胡椒。这样就使得这种味道温和的 Padrón辣椒吃起来都令人感到兴奋。加利西亚有一句俗语,“os pementos de Padrón: uns pican e outros non”,意思是“Padrón炒辣椒,辣与不辣掺着吃。”

因为绝大多数绿辣椒都是不辣的,吃起来安全放心,然而常在岸边走哪能不湿鞋,不一定什么时候就会吃到一个让你嘴巴着火的真•辣椒,那就是考验你意志的时刻了!不论如何,Padrón炒辣椒代表了加利西亚蔬菜的鲜美。

奶酪

queso

西班牙中央高地已经被羊群称霸了,然后奶牛们被赶到了北部海岸。所以牛奶制作的奶酪都在这里生产也并不奇怪。最常见的奶酪名为“tetilla”得名于其形状像是女性的胸部。淡黄色的味道与自然凝成的外皮,味道温和。Arzúa奶酪与其相似但是更柔软,几乎可以涂抹在食物上食用。San Simón da Costa,由卢戈省制造,与tetilla相似但是更加坚硬并多了一点烟熏味。

圣地亚哥蛋糕

Tarta de Santiago

圣地亚哥蛋糕是由杏仁,糖,蛋烘陪而成,然后用糖粉在蛋糕上做出圣十字图案。正如典型的西班牙甜品,杏仁的味道于糖分巧妙的融合在一起从而创造出一道美味的甜点。许多修道院也对外出售圣地亚哥蛋糕,圣地亚哥教堂后的修道院甚至会向西班牙国王进贡蛋糕。

浓汁炖鳕鱼

Merluza en Calderada

这道菜是加利西亚地区风味煮鱼美食,无须的鳕鱼(鳕鱼的一种)是当地人常用的食材,再加上当地特产甜椒,味道非常独特。

短短的一篇文章太难描述出加利西亚美食帝国的丰盛与美味了,必须亲自踏上这场美食朝圣之路方能不负好韶光。

来源:西班牙生活通

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