压力来到了法国鹅肝生产商这边,圣诞要来了,他们急了

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来源:新欧洲

圣诞节会不会还依旧封禁?会不会如期解封?

一贯放荡不羁爱自由的法国人现在却佛了,对于这些问题似乎看淡了,部分人决定安全起见今年圣诞节不举行也不参加家庭聚会了,好好待在自己家里。

即使总理让卡斯泰(Jean Castex)发表了安抚性的讲话,“希望严格执行封锁措施,以便在12月可以放宽限制,让每个人都可以与家人一起度过年终假期”。

但这并没有让法国人安心多少。

总理让卡斯泰(Jean Castex)在12日针对当前疫情形势的讲话

再加上最新消息说,酒吧和餐厅要关门到2021年1月15日,甚至到2月。

现在餐厅、酒吧关门的萧条实景

然而,这一系列打击现在伤得最深的除了酒吧和餐厅的老板们,还有另一群现在在风中凌乱的人——法国的鹅肝生产商们。

尤其是以鹅肝界的大佬——法国西南部地区朗德省 (Landes)的生产商们为主,他们现在对于今年的圣诞节忧心忡忡,还有不到一个半月,留给他们的时间不多了!

郎德省养殖出来的的“朗德鹅”是世界著名的鹅肥肝品种,专门生产鹅肥肝。

朗德鹅出产的鹅肝是上等的法式鹅肝,质地细腻、味道独特,营养价值很高,也被誉为“世界绿色食品之王”哦。

并且,大多时候都会供应给餐厅,包括高档餐厅以及会所等。

所以现在,在疫情和封禁遥遥无期的压迫下,加上餐厅这个圣诞节要继续关门了,这一切让原本并不富裕的家庭雪上加霜……

即使朗德的鹅肝酱的生产商在年终庆祝活动期间推出了大部分产品,但他们依然焦虑,担忧。

“人们都会在家庆祝圣诞节吗?”

朗德的生产商们表示可能会承受不起了,从来没有这么多的不确定因素伴随着节日而来。并且他们最担心圣诞节餐厅关门,并且人们不会举办大型的家庭聚餐等圣诞常规活动。

生产商们的呐喊:我们怎么办?我们怎么恰饭?!

朗德推出鹅肝产品的集市

位于朗德的蒙托市 (Montaut) ,著名的Lafitte鹅肝酱生产厂的经理Fabien Chevalier回忆并痛心疾首:“春季时候的封禁已经让我们错过了复活节,这是每年消费量的高峰之一“。

“餐厅关闭,那么家庭聚会仅限于少数人,我们只能希望消费者会把鹅肝当作一个节日料理必备品“。

“一个法国人每年平均吃鹅肝不到两次,而现在是圣诞。”Fabien Chevalier开玩笑说。

Emmanuel Dupouy在朗德的小镇卡斯泰尔诺蒂尔桑(Castelnau-Tursan)专门养鸭子,并投资来改善动物的福利和卫生条件。经过了禽流感,今年年初以来他再次受到打击,已经损失了10%的收入。

菌菌不禁跟着叹气:太难了,真的太难了…

Emmanuel Dupouy总结了一下为什么他们会担心的惨淡现状

随着餐馆的关闭,交易会,表演和婚礼等活动的禁止,消费量急剧下降。自疫情爆发和第一次封禁以来,鹅肝市场面临着残酷的冲击,并在2020年将产量减少了13%。尽管如此,鹅肝酱的库存却超出了限度。

Lafitte的Fabien Chevalier经理表示:“现在可以通过一些活动来广泛提供产品了。在圣诞节和新年的假期中,人们将会有品尝到美味的新品”。

他们要求鹅肝酱必须仍然在超市的货架上出售。

通常,他们的鹅肝酱,40%在商店及超市出售,40%供应给餐厅和餐饮业,最后15%会出口。

“如果一月份仍然剩余大量库存,那么到了2021年会让生产者处境变得很困难”。

法国跨行业委员会(CIFOG)主席马丽∙皮埃尔∙佩(Marie-Pierre Pé) 强调:“向消费者推广产品至关重要。

而直到12月31日,专业人士才会关注消费指标。所以,为了在艰难时刻促进销售,十一月到十二月期间,朗德的生产商打算跨联合行业委员会在几家连锁超市开展促销活动。

为了更好地推广产品,农场以及鹅肝厂的生产者们也会抽出几小时的时间去到超市与消费者见面。

被疫情影响着真是各行各业都不容易的今年,不知道过了圣诞节朗德鹅肝的销量会不会跟预想的不一样,来个大逆转呢?

像菌菌这种只有去到餐厅才会点鹅肝,平时去超市几乎不会买的人,陷入了沉思……

既然朗德的鹅肝这么有名,做成的料理当然不能不推荐啦~看个新闻图片都看饿了的菌菌,第一时间去搜寻了几道朗德鹅肝料理。

下面是彩蛋时间

Foie gras de Canard entier des Landes poêlé aux agrumes

(主要材料:橘子,柚子,鸡汤 )

Bouchées de Foie Gras fermier des Landes à la mangue caramélisée

((主要材料:芒果,鹅肝酱,肉桂脆片,黑糖)

Croquettes de foie gras fermier des Landes au maïs

(主要材料:生鹅肝,玉米奶油汤,面包糠)

-End-

Ref:

https://www.bfmtv.com/economie/dans-les-landes-les-producteurs-de-foie-gras-redoutent-un-noel-confine_AD-202011150096.html

https://www.laprovence.com/actu/en-direct/6179479/les-producteurs-de-foie-gras-des-landes-inquiets-dun-noel-confine.html

https://www.lafitte.fr/

http://www.foie-gras-sud-ouest.fr/recettes-fiche-detaillee/recette-de-cuisine-qualite-landes-foie-gras-de-canard-entier-des-landes-poele-aux-agrumes.html

部分图片来自网络

文|安联的球童

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