这么多种意面,傻傻分不清?一篇文章告诉你区别!

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来源: 欧洲时报内参

菌菌最近发现,意面真的是个好东西,选择多卖烹饪方便,而且可以根据自己的口味尽心各种发挥。

  

  但是,不知道是否有小伙伴跟菌菌一样,一到超市,就被各种意面撩花了眼。

今天菌菌就给大家好好介绍一番,超市里意大利面的种类跟做法!

也希望大家可以多多关注我们新做的视频号哦!

  

  Long Pasta 长意面

这是最常见得意面种类啦。

不过长条意面,根据粗细以及是否空心,也分成很多种。

  

  Fusilli意为“螺丝粉”;

Spaghetti意为“细绳”,圆形横截面中等粗细的面条,就是最常见的意大利普通面条了;

Vermicelli意为“蠕虫”,比Spaghetti细但比Capellini粗 ;

Capellini意为头发,极细的面条;

Bucatini中空的Spaghetti,词根Buca-是孔洞的意思;

做法超级多,可以配番茄酱汁、白酱或者青酱,夏天的时候,菌菌很喜欢用它来做凉面。因为比较劲道而且不容易黏在一起。配上凉拌酱汁加点豆芽黄瓜丝,嗯呐~是日思夜想的路边摊味道呀。

  

  菌菌个人,还很偏爱海鲜意面。

青口煮汤,然后加入白葡萄酒和番茄泥。加入柠檬汁和柠檬皮碎、橄榄油还有黄油拌入其中。

注意柠檬皮的味道会增添很多风味哦。

用盐、胡椒和一小撮糖调味。放入煮好的意面和大虾。拌匀并且放上欧芹。

  

  Fusilli 螺旋面

  

  这种意面法国人很喜欢用来做gratin,就是芝士焗意面。

将意面煮熟后过滤掉水,然后炒一些咸肉家蔬菜。撒上黑胡椒和牛至,然后加上奶酪奶油,放入烤箱烤。

  

  法国人也很喜欢用它做沙拉。

  

Penne 通心粉

  

  通心粉肯定通心的嘛,跟猪肉酱很配哦。

1、把洋葱,胡萝卜和芹菜切成大小相近的块,大蒜切碎。然后将他们放入食物料理机,处理成碎粒。

2、将番茄酱倒入蔬菜混合物中,搅拌均匀,锅内倒入橄榄油,将猪肉馅翻炒至微微变色。

3、将猪肉馅推向锅内一侧,放入蔬菜和番茄酱混合物。翻炒至粘稠状态,倒入白葡萄酒,慢慢搅拌,直至白葡萄酒慢慢挥发,取出备用。

4、在锅内放入少量橄榄油,放入切碎的西红柿,将西红柿炒至出汤,然后倒入鸡汤。放入步骤5中的混合物和盐,搅拌均匀。

  

  Rigatoni 粗通心面

这一款面比之前的更大一些,可以直接吃,也可以往里面塞上肉一起做烤箱菜吃~

最经典的肯定还是配着番茄酱料一起吃

  

  Orzo 粒粒面

这种小粒粒的面煮熟了之后有些像米,吃起来粘不拽拽的,但是因为意面很有劲道。

菌菌推荐跟虾和橄榄一起煮。

炒香大蒜西红柿。

加入橄榄,雀跃,盐,胡椒:用西红柿搅拌菠菜和切碎的橄榄。加入1/2茶匙各盐和胡椒粉。

将虾加入西红柿和橄榄,加入煮好的粒粒面。

  

  Rotelle 圆面

这个面长着跟车轮差不多的,很适合做沙拉,好看的样子也很适合给孩子们吃~一颗颗的面长得跟藕一样的

  

  Lasagne 千层面

这个大家肯定也都很熟悉啦,一般餐馆里也都有卖的,一层面一层肉,番茄味道浓浓的。

  

  Alphabets 字母面

这款面条可以直接做汤,放一些简单的调料,加一些蔬菜浓汤(盐、胡椒、酱油)就可以很好吃哦~

  

  fatfalle 蝴蝶结面

蝴蝶结面主要是很漂亮呀,法国人家里很喜欢用这一款意面做夏季的沙拉,或者配上酱汁一起吃~

菌菌建议加一些培根和豌豆一起,味道很赞哦~~~~

  

Ravioli 意大利饺子

意大利的饺子一般在法国都是按罐头卖的,基本上味道就是番茄bolognaise味的。

  

  Raviole 法国小饺子

这个是法国独有的,或者说法国东南部地区独有的,和ravioli一样,但是是小小的饺子,口味有很多,有山羊奶酪、罗勒、comté奶酪味的等等,吃起来也很简单,煮熟之后直接撒一些emmental奶酪+欧芹即可~

  

  Tortellini 意大利馄饨

这种馄饨一般在超市都是装在塑料盒子里的,主要的味道是菠菜味或者山羊奶酪味的,口味比较清淡,煮一煮就可以吃。

  

  Pasta all’uovo 鸡蛋面团

如果你不喜欢意大利面劲道的口感,不妨试试这个面条,这个和中式面条的口感很像,煮2/3分钟就可以直接吃,你可以加中式的调料做成汤面。

  

  

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