家常版麻婆豆腐

英中网专栏作家:@请叫我安大侠 2016年11月23日 14:00 已有0条评论

 

在欧洲去中餐馆必点的一道菜,一定是麻婆豆腐啦,这是为什么呢?或许是因为豆腐在平时非常少见,而麻婆豆腐,中餐馆做出来的都不会很离谱,大厨的水平发挥正常,至少比鱼香肉丝、水煮肉之类的都发挥稳定。好不容易去趟中国超市,买了好多块豆腐,自己动手,用几瓶李锦记的川味调料就能非常方便地做出正宗的麻婆豆腐呢。来看看我的成果。

 

材料

豆腐,猪肉馅,

调料

油,葱姜蒜,花椒,香叶,干辣椒,李锦记四川红油豆瓣酱,李锦记金钩油辣椒,淀粉

做法

豆腐切小方块浸泡在盐水里二十分钟,

姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花,

猪肉末准备,淀粉调成芡汁,

锅中放油,开火烧到温热,放入两大勺李锦记四川红油豆瓣酱翻炒,加入花椒干辣椒爆香,

下入肉末翻炒至变色后小心放入豆腐,

加入适量清水,

大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟,

加入少许李锦记金钩油辣椒,

兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

小贴士

典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,所以爱吃辣的人可以多放一些干辣椒,豆瓣酱根据个人口味适量放,因为酱本身很咸,不用再加盐,泡过盐水的豆腐不容易炒烂,要温油炒豆瓣酱,滚油很容易把酱炒糊。

 

标签:欧洲,中餐馆
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