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厨房是家庭中最被低估的教育场所

英中网专栏作家:合璧儿 2016年11月25日 08:12 已有0条评论


【合璧儿按】:是不是经常为日本妈妈们的便当盒感到震惊?因为在日本,食育已经被写进了基本法。食物教育,包含了如何摄取营养、重视饮食行为、食材感知,更包含了尊重和热爱生命、自然、学会感恩这样的人类通识学问。让孩子进厨房,不仅仅是锻炼孩子的独立能力那么简单,它更包含了很多对生活的深层思考和热爱,我们应该让孩子从小身体力行。

很多人觉得搞艺术是天赋的事,其实不然。钢琴十年算是略有小成,绘画也是要从素描画线开始弄得蓬头垢面。一切艺术的基础在于对于某种艺术表达形式的基本元素的掌握,而往往这种基本功的积累少说几年,多则十几年。烹饪这个事也是一样,刀工、火候、温度和味道的变化、对食材属性的了解都是一个个需要不断的亲身体验从而不断改进的过程。

所以任何一道妈妈的味道,看似简单,实际上都是妈妈多年厨艺的一种浓缩的精华。所以作为食育中最核心的烹饪技能,确实是对这些基本功有要求的,所以想在家中开展食育首先要摆正心态的就是——即使孩子对烹饪充满了十分的兴趣,也不可能上来就独立的完成一盘美食,并且把厨房弄的整洁如新。

所以这个积累基本功的过程,恰恰也是一个孩子去了解食材、锻炼自己的手眼协调、体会不同口感与味道关系的过程,而这个过程也需要我们成人在一旁进行指导,并且帮助他去寻找适合他水平的食谱。

可能有人看到这里会奇怪,我们是在把孩子培养成一名厨师么?我觉得这个问题的答案很有意思,是不是我们让孩子听古典音乐学乐器就是希望这个孩子成为音乐家?我觉得并不是,学习艺术的过程是让孩子学会审美,学会发现美,而非要求孩子成为一名艺术大师。而学习烹饪的目的,恰恰是让孩子学会一门生活与自我照顾的技能,而非要求孩子成为一名烹饪大师。

我们现在的教育往往有一种强烈的功利主义的倾向,不是为了考试就是为了未来的前途,这样的教出的孩子可能确实在某些方面可能会有特长,但会不会存在着成为一个人的某些基本方面的缺失呢?对于一个孩子而言,毫无疑问的是审美与生活是必要启蒙的内容之一。

在烹饪的过程中,就像我们去承担任何一项家务工作一样,需要提前做一些准备,而完成之后需要进行收拾,在做的过程中有大量的机会去以触摸、挤压、切拌、观察的方式与食材进行亲密的交流,最终再通过火、水这些自然中常见的元素,让食物变得美味而诱人——这难道不是厨房里的魔法?

而更神奇的是,食材的魔法最终装在风格各异的容器中,而品尝的人不必有任何学识、经验、智慧,便可以在品尝之后感叹盘中之物的美味。还有什么比这更美妙的体验么?就像一个手艺人一样用灵巧的双手制作,过程中就像一场化学实验一样缤纷多彩而小心翼翼,而最终的成品与开始的材料之间的差别就像一场盛大的魔术,本来平凡的食材变得香气迷人、秀色可餐。

而这样的一个结果,竟然不需要品尝的人了解与参与任何制作的过程,对方就可以非常直观的用舌头上的一万多个味蕾感受到那或轻盈、或厚重、或浓烈、或细腻的美味。还有什么比这盘美味,更适合去招待一个最要好的朋友。

所以会烹饪的孩子,不光会照顾自己,更擅长结交朋友。一个素未蒙面的陌生人,端着一碗热气腾腾的牛肉面,都会让我戒备的心流出几滴口水,更不用说一个平常就交谈甚欢、志趣相投的好友,端出一盘精心烹制的佳肴,那种内心的温暖与感动会瞬间拉近两个人的距离。并且在这种愉快的气氛下,大概聊什么都能聊的十分愉快吧。

我们常常以安全为由、以捣乱为由拒绝孩子进厨房。但实际上这样的阻止不但扼杀了孩子的好奇心,恰恰也给家庭教育堵上了一条捷径。通过学习烹饪,孩子会在与食材大量的接触中建立基本的自然认知与思考,在不断的观察、加工、烹饪食材中去积累厨房里的基本功,在一次次帮厨的过程中建立准备与收拾的习惯,在一次次选择容器与布置餐桌中培养美感,并因为烹饪而在与人社交中把握主动。

所以厨房是家庭中最被低估的教育场所,没有之一。我们会在书房教孩子阅读与学习,我们会在院子里教孩子运动与勇敢,我们会在客厅中教孩子谈吐与待人接物,所以我们没有理由拒绝孩子进入厨房,与家人一起开始这场有趣的烹饪魔法。而你难道不期待孩子学成之日,独自从厨房端出一盘精心调制并且心怀感恩的菜肴么?

标签:厨房,教育
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