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首页 > 生活 > 美食 > 深夜配酒——麻辣牛肉干

深夜配酒——麻辣牛肉干

2015年07月27日 05:13我有话说(4人参与) 来源:英中时报


原料:牛里脊肉或牛腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油(大量)

调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒

步骤:

1. 牛肉放入锅中煮透,煮时加入料酒、花椒,去除血水,按照纹理切条,辣椒剪小段,姜、蒜切片;

2. 将牛肉放入水、生抽、少许糖腌制半小时以上;

3. 将牛肉沥干备用,锅烧热放入大量油,油温稍热即可加入些许花椒、辣椒和姜蒜片爆出香味;

4. 加入牛肉条,加入盐、糖和生抽,大火翻炒除去水份;

5. 锅中水分基本炒干时,加入剩下的辣椒段和花椒(如果希望味道更浓烈可以加入现制的辣椒面和花椒面);

6. 中火继续翻炒,直到牛肉达到自己理想的口感(炒的过程中可以不断尝来调整味道哦),起锅前加入少许老抽上色;


(作者:)
标签:麻辣,牛肉干,酒
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