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追求健康饮食的英国餐厅,找到奢华与健康间的平衡点

2017年08月03日 06:34我有话说(0人参与) 来源:界面新闻

Pike & Pine 餐厅近日在英国布莱顿开张,由米其林星级主厨马特吉兰创办。这是一家非常适合素食主义者来吃的餐厅,马特为餐厅的开业筹备了很久,从装修设计,食材的准备到店里桌子的选择都花费了很多心血。

马特吉兰来自汉堡郡的一个小镇,1988 年跟随他当时的主厨尼克温特沃斯去猎人餐厅工作。随后去了玫瑰花园餐厅,跟随丹尼尔克利福德主厨工作,三年半的工作时间,适应了丹尼尔法国式的工作方式。2005 年马特前往澳洲,在此期间,花了很长时间进行蔬菜采摘的工作,这种工作经验锻炼他对食物制作的耐心和尊重。2006 年从澳洲返回英国,他开始在南洛奇酒店工作,直到 2011 年马特收获了他第一个米其林星级。马特说:“我热爱烹饪,所以我总是有兴趣学习。”

餐厅的装修花费就将近一百万英镑,邀请澳大利亚设计师哈纳哈基姆来设计餐厅。哈基姆的设计使用粗制亚麻靠垫,大量的绿植 ,大理石桌面装修餐厅,将奢华、健康与可循环性融为一体,打造出一种独特的时尚风格。

餐厅白天所供咖啡都一如既往地保持着高品质,选用老式 Diedrich 烘焙炉研磨的咖啡豆(还添加了六种原料),到了傍晚则变成了 Pike & Pine 餐厅, 马特会提前试尝菜单,食材均选自当地以及附近餐厅。

餐厅现提供三类菜单,常规的6道(55欧)及8道(65欧)菜单以及素食的8道式菜单(65欧)。餐厅联合创始人迈克帕尔默希望食客花适当的钱就能享受到米其林的品质,但其实主厨马特本身更愿意将餐厅运营成为“你可以一周来个几次,并且会愿意再带朋友一起来分享的餐厅”。

网址:http://www.pikeandpine.co.uk/

 

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标签:健康饮食,英国餐厅,奢华与健康间的平衡点

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