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去欧洲古堡里尝遍苏格兰顶级酒店美食

2017年08月04日 09:54我有话说(0人参与) 来源:界面新闻

哈吉斯(Haggis,苏格兰国菜,把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏,全部装进羊胃里,加上各种蔬菜,一起煮制而成的一种大杂烩),腌鱼,黑布丁,偶蹄饺子几个世纪来苏格兰食品给人留下了典型的粗糙印象,但在今天,这个小国家的烹饪水准正在不断上升,全国各地共12家餐馆一共获得了13枚米其林星级,苏格兰的美食早已不再是一个玩笑了。

厨师们在经历了海外的历练后,纷纷回归故乡来重新探索这片土地上的食材宝库,当然苏格兰海岸这个聚宝盆也是不容错过的,许多厨房的海鲜都是直接从海里捕获的。

Luxury Scotland 是一个由顶级酒店组成的全新协会,将苏格兰的一些知名酒店聚到一起,组成了苏格兰顶级美食的权威组合,既包括 Gleneagles,Inverlochy Castle Hotel 这样的著名酒店,也包括了诸如爱丁堡的21212以及 Belmond 集团下的 The Royal Scotsman(苏格兰皇家列车)这样的鲜为人知的宝石。这样一个协会的成立就自然催生了一个无与伦比的美食品尝之旅。

条件允许的话当然你也可以选择花费数周的时间逛遍 Luxury Scotland 的各家成员酒店,而我们推荐的路线是一条比较经典的美食旅行路线,不仅可以让你沿着西海岸浏览到城市乡村的不同风光,还能体验到沿线的许多美丽的店铺(包括部分威士忌酿酒厂)!

那么这条路线的 high light 都是什么呢?

Crossbasket Castle(克罗斯巴斯凯特城堡)

自格拉斯哥国际机场(Glasgows international airport)向东行驶30分钟就能到达Crossbasket Castle(克罗斯巴斯凯特城堡)。楼塔最初于十五世纪建成,大部分建筑物的建造时间可以追溯到十八世纪,城堡曾经的主人是发明了同名雨衣的发明家Charles Macintosh。如今房屋已修葺一新,共有九个不同装饰风格的宫殿般的客房分布在四层,每个房间都有自己独特的细节,如维多利亚时期风格的壁炉,四柱床或是猫脚浴缸。而在客房和公共空间比比皆是的各式油画、巨大的黄铜吊灯和抛光木镶板更是为城堡增添了浓厚的历史风味。

在这里客人可以尽情享受漫步自然和探索附近城堡的乐趣,但最具吸引力还是城堡 Albert Michel Roux Jr. 餐厅提供的绝佳的菜单。一般晚餐都是从一杯有专门小推车配送的威士忌开始的,或是在书屋能喝到的特制鸡尾酒,与类似鲑鱼慕斯、黄瓜果冻这样的开胃小菜一起。

每个客人可以选择自己晚上想要品尝的菜品,然后在富丽堂皇的餐厅中,选择合心意的位置就餐,餐厅内微弱的烛光更是平添一份浪漫气息。

一般前菜还是会选择如蜜汁香草土豆这样的开胃小菜,主菜的第一道都是小盘菜,如多汁的奥克尼扇贝搭配欧芹土豆泥、苹果和黑松露;或是挪威北极鳕鱼搭配西兰花炸肉丸、鸡肉和冬菇。

在肉食的主菜方面,Highland鹿肉,酥皮派,鹅肝,切片煮梨和培根布丁是一个非常令人满意的组合了。甜点份量相对较少,包括一些独特的外来食物,如巧克力香豆慕斯搭配肉桂吐司冰淇淋,但客人绝对不会空手而归,热情的工作人员会递上一份包装好的松露巧克力,同时他们也很乐意帮助客人给每一道菜搭配合适的酒品,包括阿根廷霞多丽、新西兰黑比诺等选择,当然还有波特酒和甜点的绝配。

幸好卧室正位于楼上,客人们在陷入不可避免的美食饱腹陷阱之后,不需要走很远就能到达休息的地方。希望他们能在第二天醒来时及时消化掉这一顿大餐找回自己的胃口,因为错过酒店的奶油果酱糕点是一件非常遗憾的事情,定做的早餐更是不容错过,百富威士忌烟熏制三文鱼配上精心炒制的鸡蛋,仿佛在早餐时光品尝了苏格兰的乡村一般,正是一天的完美开始。

Cameron House(卡梅伦庄园)

没有去过美丽的洛蒙德湖(Loch Lomond)就不能算是去过苏格兰,这个英国表面积最大的湖泊是水上运动爱好者名副其实的游乐场,同时也是近来远足和观光的热门地。而沿着湖畔西南边缘建造的卡梅伦庄园酒店(Cameron House)正是完美的歇脚之处了。

酒店共有110间客房和26间套房,装饰细节以格纹为主,每个房间都能欣赏到洛蒙德湖和周边乡野的美景。酒店内一个巨大的健身中心及spa中心都采用了独特的苏格兰乡村风格装饰,在这里你还可以享受到湖面上的私人豪华游轮服务,以及包含米其林星级餐厅 Martin Wishart 在内的六个餐厅的美食。

如果觉得正襟危坐几个小时的晚餐太过拘束,可以考虑在 Great Scots Bar 畅饮威士忌之后再去 Cameron Grill 品尝苏格兰风味美食这样更休闲的用餐路线。

薄荷龙虾糊搭配贝肉馅意式饺子和胡椒蒜酱,美好的晚餐就这么开始了。餐厅以干式熟成草食 Angus Limousin 牛排闻名,牛肉由 Carnhill Farm Estate 专供。当然如果你喜欢比较清淡的味道,茴香柑橘酱烤比目鱼是个不错的选择,还有口感柔和的Highland鹿肉搭配洋葱、烤甜菜、榛子和野味最佳搭档沙司。甜点可以选择苏格兰野莓香草冰淇淋结束这一餐,或是考虑一下满载苏格兰奶酪的小推车。

The Airds(阿尔兹酒店)

在穿越 Glen Coe 和 the Bridge of Orchy 前往苏格兰西海岸的途中,可以花上一天在 Oban酿酒厂品尝各种各样的威士忌,顺便在当地的小店尝试一下炸鱼薯条套餐。然后向北前进半个小时左右的路程,感受一下如骑士一般守护着孤寂的 Loch Linnhe 的小岛的中世纪城堡遗址。而之后只需要一小段距离的行驶就能到达阿尔兹酒店(the Airds Hotel and Restaurant)。

即使在 18 世纪繁忙的海湾码头,阿尔兹也是一个客来客往的落脚地,但由于地处偏僻,它现在就像一颗隐藏的宝石。如今比起水上驿站来说,它更像是一个精致的乡村隐居。客人在穿过一个充满阳光的玻璃温室后就能进入一个温暖的起居室喝上一杯,熟悉熟悉酒店和当地的活动,这11套舒适的套房和两座自助式的小别墅甚至拥有让你远离奢华的吸引力。

不过与前文的其他酒店一样,这里的烹饪品质才是它的最大独特之处。充分利用位于苏格兰最长的海湾 Loch Linnhe 的地理位置,酒店的餐厅提供的都是苏格兰顶级的鱼和生鲜,包括从海岸直接捕获的鮟鱇、明虾和贻贝,以及来自马莱格海岸的螃蟹。这些新鲜的食材组合在一起,成就了餐厅醒目但不拘小节的季节性菜单。

餐厅会在时令季节推出搭配清爽的西红柿凉菜的蟹肉卷的菜单。除此之外,餐厅还提供烩牛尾、口感柔和的鸡油菌以及熏制的肉饼。在甜点方面,有着丝滑南瓜巧克力酱的胡萝卜蛋糕、核桃饼干和奶酪沙冰可以说是大师级的口味了。

One Devonshire Gardens(德文郡花园杜文酒店)

在格拉斯哥的最后一个晚上适合在这座城市最高贵的酒店中度过德文郡花园杜文酒店。位于格拉斯哥宏伟的维多利亚西区,酒店实际上是由五个于 1886 年单独建成的联排别墅合并而成的。

所有的 49 个房间和套房都是独一无二的, 一些配备了深浸泡浴缸,还有一些摆放了有着埃及产的亚麻床幔的四柱床。

酒店二层的 Bistro 凭借其宽阔的酒窖和 300 多种苏格兰威士忌已经成为了格拉斯哥的地标。虽然有各种不同的套餐菜单,但是亲自选择菜品是更好的体验。

酒店的招牌菜包括砂锅水煮兔里脊搭配金色葡萄干酱和芹菜沙司,或是山羊奶酪搭配甜菜、胡萝卜和腌茴香。鸭胸搭配烤土豆和奶油菠菜,入口的一瞬间仿佛穿越到了苏格兰古老的狩猎场。海湾美食之旅的收尾则是搭配南瓜饭和婆罗门参馅饼的美味鲑鱼。

最后的甜点,虽然不算是苏格兰风味的美食,但德文太妃布丁的确是难以抗拒的,或者你也可能选择迷迭香蓝莓姜汁啤酒蛋糕、一份白色巧克力或是枫糖迷迭香冰淇淋抑或是最后一杯威士忌来庆祝你旅行。

 

(作者:)
标签:欧洲古堡,苏格兰顶级酒店,美食

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